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重庆海参泡发八点注意事项：重庆海参泡发八点注意事项： 在日常生活中，我们往往会怎么便利怎么来，关于海参泡发的步骤，能省即省。可是有些步骤，比如砂锅仍是一般蒸锅，相较而言，影响不大，是能够简化。可是以下8个关键必须严格遵守： 1、海参含有丰富的自溶酶，故整个过程中海参不能接触到油、碱、盐等，否则极易化掉； 2、海参发制过程中必须运用纯洁水，这样可使发制的海参体大肉厚； 3、海参个体差异较大，泡发后海参是否有硬芯，需要用手一个个的掐查验； 4、海参浸泡时水温要足够低，由于水温高会促进海参蜕皮和自溶，主张水温0-5℃； 5、去嘴去牙过程中体内白筋一定要完好保留，不然会形成养分丢失，是极大的浪费与无知； 6、蒸煮时能够经常检查，并用筷子不时顺时针方向搅动锅内的水，避免粘锅； 7、最终一步泡发，纯洁水中再加入冰块，反而能够达到最佳泡发效果； 8、冷冻的海参，需在常温下冻结，切忌运用微波炉或热水等加快冻结。 本文由重庆海参整理 |
