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重庆海参​去除腥味的四种办法

重庆海参去除腥味的四种办法

 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精华,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有进步记忆力、推迟性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的遍及,海参逐渐进入百姓餐桌。

 现在海参商场的越来越好,海参的品种也是越来越多,主要以即食海参以及干海参为主,但是有部分人群在食用海参的时分觉得海参滋味较腥,关于那些不能承受这种滋味的人来说,食用海参简直便是一种折磨,重庆海参的腥味是来自哪里的呢,怎么才能去除海参的腥味呢,就来为大家解释一下。

1、食用海参前,能够焯水,水中要放些葱花、姜丝、料酒,这样很容易去除腥味,一起,海参也进行了加热,吸收养分的一起,也保护了肠胃。

2、经常做饭的朋友一般会知道做饭时分去除海腥味能够放料酒,比如做鱼,虾等等,其实海参也是同样适用的,将海参放入料酒中,浸泡一段时分之后就能够去除海参的腥味了,不必担心料酒会影响海参的滋味,由于料酒通过加热就极易挥发掉。

3、还能够用淘米水来对海参的腥味进行去除操作,详细的操作是将海参让如淘米水中,然后浸泡一段时间之后就能够去除海参的腥味了。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发,否则夏天气温高,淘米水容易蜕变,影响海参发泡作用。

4、假如家里有喝汤的习气,能够挑选用高汤加热海参,高汤内能够放少数的葱花、姜末,这样既去除了海参的腥味,又使海参和高汤的养分彼此融入,便于更好的吸收。

 海参自身不易入味,所以在烹制过程中主张运用小火进行长期的烹制,在做汤或者跟其他食材一起下锅时一般最好进行淀粉的勾芡,勾芡时要中止加热,芡汁要均匀入味,使得海参在吃起来能够口感爽滑,鲜嫩美味。

本文由重庆海参整理

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