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重庆海参泡发淡干海参的六个步骤重庆海参泡发淡干海参的六个步骤 一、浸泡脱盐 将海参放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，开端浸泡。浸泡48小时，（20头的海参需浸泡72小时），半途8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且可以大视点的曲折即可。 二、去嘴断筋 顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开，这样会发得更大，否则会白筋限制泡发率。 但不要扔掉它，因为“一花二筋三滚子”，白筋也是很有营养的部位。 三、清水煮 将清理好的海参放入无油的容器中，倒入足量的纯净水，水要没过海参10厘米。 中火煮开后，转小火焖煮60分钟。 四、冰水泡发 将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制3天后即可食用。 其中要8小时换一次纯净水，水要没过海参10厘米。 冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀，并且口感也会更好。 本我有重庆海参整理 |
