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重庆正典燕窝​完美的燕窝泡发过程图解

重庆正典燕窝完美的燕窝泡发过程图解

 一、预备

 首先预备一只干净的碗,最好是白瓷或玻璃制品,

 留意不能带有油渍和其他污渍。

 二、用水

为了更好的发头,水有必要具有良好的渗透性。

 纯净水、天然矿泉水

 或家庭过滤饮用水是最好的选择。

 三、水温

 泡发燕窝以凉水最佳,因为高温会破坏燕窝的活性蛋白,

 只要在北方区域,冬季气温较低,

 用冷水不容易发开,才可用温水泡发,

 其它区域建议用凉水。

 四、泡发

 将一盏燕窝简单冲刷一下放入碗中,

 倒入恰当的水,水量需漫过燕窝,

 质量的白燕盏通过3-4个小时就可以完全泡开

 (次品燕窝需求泡很久,但泡发率会依然很低),

 而洞燕泡发时间通常需求1天左右。

 (放在冰箱冷藏室泡发口感更好)

五、沿纹理把燕窝撕成条

 泡发好的燕窝会出现半通明状,质量燕窝此时会出现蓬松的丝状,水也清澈通明,而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状,泡发水也污浊粘稠。燕窝需求沿着燕丝纹理扯开,用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。

 六、倒掉泡发用水

 燕窝本身并没有很好水溶性,泡发后的水没有营养物质,剩下的水就成了废水,因此千万不要保存,直接倒掉就可以。之前有窝友问过关于“泡燕窝的水要不要倒掉”,肯定是要倒掉的,想了解原因的可以点击了解一下。

 七、漏勺过滤清洗

 将泡发挑毛后的的燕窝放在漏勺里,用活动清水冲刷2-3遍,再把漏勺轻轻在水里来回涮动,这个办法可以滤掉剩下细毛,质量燕窝的杂质很少。

 八、炖煮与保存

 高贵的燕窝需求细心呵护,它最怕的便是高温,因此一定要用专业电子炖盅隔水炖(建议300w的炖盅,炖煮30分钟营养和口感最好),一人量每次半盏满足(视盏型巨细而定,咱们的燕盏6-9克,半盏重量满足),剩下的燕窝滤干水分,放入密闭保鲜盒以防串味,再存放到冰箱冷冻室内,可以保鲜1个月。

 燕窝泡发过程看起来简单,但关于燕窝的营养和口感至关重要哦,窝友们一步一步学起来吧!

本文由重庆正典燕窝整理

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