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重庆海参​怎么选择干海参? 干海参的选择办法

重庆海参怎么选择干海参? 干海参的选择办法

 干海参是海参通过发制后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,可是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运送,所以非常受人们和商场欢迎。重庆海参根据加工工艺的不同,合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。

 淡干海参

 淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参,是现在海参的主打产品,也是最好的干海参,水发量也高。淡干海参的传统加工流程:处理海参等原料-水煮鲜参—日晒—蒸至枯燥。淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)明晰杰出,外表呈黑色或许灰色。

 淡干海参加工有深浅之分,纯干相应是加工更精细,含水量最低,纯淡干海参或许个头很小,但发量却能达到十五、十八倍。一般淡干海参一般在十倍以上,海参是一分价钱一分货。淡干海参的长处是加工次数最少营养丢失少,存储运送比较方便,保质期较长,加工成本低且简略;缺陷也相似,加工进程会让海参的一些营养成分丢失,食用发制进程比较繁琐。

 盐干海参

 盐干海参的一般外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到明晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为:处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晾干—创缸—自然晾干。盐干海参长处:工序简略,加工成本低,保质期长,存储和运送比较方便。

 盐干品质好的发量或许达到五倍左右,质量差的就不好说了。盐干海参的长处是保质期能长达数年,运送储存方便;加工办法简略,成本低。缺陷:加工进程中活性成分丢失严重,发制进程繁琐,市面上许多加工商家受利益驱使,增加很多盐,掺假情况严重。

 糖干海参

 商场上所谓的“糖干海参”,就是将盐干海参的制造进程中少量盐替换成很多的糖,因为上糖之后海参外观愈加圆润,加之很多的糖可以增重,因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%乃至50%。糖干海参,通体漆黑且参型很漂亮,口感带甜味。

 糖干海参长处是:看起来漂亮,送礼好看,所以现在许多超市海参卖场的参都是糖干参;可是缺陷更明显,糖干海参相对比较湿润,不能长期存放;同时涨发率和口感不如淡干海参;加工进程同样损失营养物质,并且引入了糖,不利于糖尿病患者食用。随着干海参行业标准的制定,糖干海参已经退出商场,但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。

本文由重庆海参整理

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