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重庆海参​泡发的六步流程

重庆海参泡发的六步流程

 《浸泡脱盐》

 将干海参稍稍冲刷,放入无油干净的容器中,倒入足量的纯净水,开始泡发。

 泡发24小时以上,半途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,捏起来不再硬硬的,有弹性,且能够大视点的曲折即可。留意,期间海参不能碰到油或许其他化学品!

 《清洗》

 顺着海参底部的小孔剪开整个腹部,去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开,但不要扔掉。然后整个清洗干净即可。听说里边的白筋更有养分,剪成段后的海参还会发的更大。(假如仅仅自己家人吃的话,能够不去处理白筋)

 《煮制》

 将清理好的海参放入无油的保温功能较好的砂锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。留意,因为海参个体差异问题,不能一概而论。

 《焖制》

 煮好关火后不要掀盖子的持续焖至天然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两头会天然略微下垂,捏住海参会细微颤动,可容易掐透海参皮肉。没有焖透的海参能够第二次的煮焖,办法同上。

 《水发》

 将焖透的海参持续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其间要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。听说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发,海参是热缩冷胀。

《冷藏》

 发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温天然解冻即可。小技巧,主张我们在冷冻发好的小海参的时分,放在盘子上面,每一小时能够用喷壶往小海参身上喷一次水,能够构成一层冰衣 。能够起到保鲜的效果!

本文由重庆海参整理



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