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重庆海参​冷水发海参(锅煮法):

重庆海参冷水发海参(锅煮法):

1、浸泡:将海参置于冷纯洁水中(1-10度),浸泡一天一夜(24小时)左右,(每隔8小时换水一次)直至将海参泡软为。

 提示:最好用纯洁水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、养分更易吸收

2、清洗:然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物、剔掉海参内白筋和肠子,洗净。

 提示:去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大,海参内白筋和肠子养分丰厚洗净可做汤用。

3、锅煮:洗净后添纯洁水上无油锅加盖煮沸,然后用小火煮15-25分钟,煮15-25分钟后,熄火,等候水温慢慢变凉。

 提示:锅一定要清洗洁净,完全除去油渍,慢慢等水温变凉

4、浸泡:然后换新的凉纯洁水,泡1-2天(24-48小时),每天换一次纯洁水。

 提示:春夏秋季置于冰箱常温层内,保持较低水温。不然海参在过高水温长期发泡易腐烂。在发泡过程中,随时调查,把发泡好的海参捞出,没发泡好的持续发泡。

5、1-2天后,捞出,就可做菜食用。一起把剩余的独自冷冻,以后能够随吃随取。

 提示:冷冻的时间不宜过长,最好2周内用完。

6、如仍有单个海参没有发大,可重复3、4、5步骤,再煮一次泡24小时即可。

本文由重庆海参整理

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