重庆海参淡干海参泡发方法 ：

 第一步：泡海参（2-3天）

 干海参比较硬，需求把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。

 然后放入纯净水（勿用自来水），水能彻底浸泡海参（在水中增加冰块作用更好）。

 然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需求浸泡72小时。

 第二步：去沙嘴

 海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。

 由所以野生海参，海参筋下面会藏有少量沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋悉数割断成几段，这样海参才能发的更大。

 海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。

 第三步：上锅煮（30-60分钟）

 这个过程最要害，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功用的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。

 煮到可以用筷子插透停止。

 海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水欢腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透停止（约2小时）。

 第四步：泡发海参（2天）

 捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，持续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。

 泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。

 期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的持续浸泡。

 第五步：存储

 海参泡发好就可捞出食用。

 把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储。

 下次食用时，化冻即可。

本文由重庆海参整理