重庆海参泡发的六步规范流程

 《浸泡脱盐》

 将干海参稍稍冲洗，放入无油洁净的容器中，最好是不锈钢或玻璃容器，倒入足量的纯净水，开始泡发。

 泡发24小时以上，半途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大视点的弯曲即可。留意，期间海参不能碰到油或许其他化学品！

 《清洗》

 顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要扔掉。然后整个清洗洁净即可。听说里边的白筋更有营养，剪成段后的海参还会发的更大。（如果只是自己家人吃的话，能够不去处理白筋）

 《煮制》

 将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。留意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。

 《焖制》

 煮好关火后不要掀盖子的持续焖至自然凉透。焖透的规范是拿着海参中间，两端会自然稍微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参能够第2次的煮焖，办法同上。

 《水发》

 将焖透的海参持续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其间要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。听说冰水泡的意图是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀。

 《冷藏》

 发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。小技巧，建议我们在冷冻发好的小海参的时分，放在盘子上面，每一小时能够用喷壶往小海参身上喷一次水，能够构成一层冰衣 。能够起到保鲜的效果！

本文由 重庆海参整理