重庆海参用正确过程泡发干海参：简略易懂，人人都能上手

 海参作为一种纯天然的高端补养品，从明清时期就受到了达官高贵的喜欢，是彼时的宫殿菜肴之一。随着其养分价值不断被群众所熟知，海参也逐步走上了寻常百姓的餐桌，成为一种天然健康的群众补品。

 如何才能充分利用海参养分达到补养的目的，烹饪技法其实在其次，首要仍是发制：海参发的好，既能激起养分又口感爽滑；发的欠好，那就既浪费了海参的养分，又使海参丧失了本来应有的口感和味道。

 重庆海参干海参的首要发泡过程

 一、浸泡海参。先用清水将海参外表的杂质和盐分简略清晰干净，然后将海参放在纯净无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，将其放在0-5°的环境中浸泡48小时，每隔8-12小时换一次水，直至海参变软。

 二、剖洗海参。将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开，剪掉海参头部的沙嘴，抠除残留的白色海参牙，然后细心清洗海参体表和体腔，最好是用流动的水冲洗。（了解更多海参常识请重视☞海参文明传达）

 三、煮制海参。将彻底无油的锅中放满纯净水，将海参凉水下锅。大火煮开，再煮30分钟左右，捡出煮软的海参，将硬的或许仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至悉数煮软煮透，待凉透后将海参捞出。

 四、浸泡海参。将清洁无油的容器里倒入适量纯净水，放入煮好的海参，将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水，海参即可食用。

重庆海参 发海参时应注意的问题

 一、发海参的一切工具必须是彻底干净的，不能沾有任何油渍等物质，因为油能让海参边缘溶化，导致海参化皮然后蜕变。

 二、海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有养分，但会影响海参涨发，所以不必清理，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。

 三、因为海参个体巨细不同，海参体壁厚度不同，所以煮透所需求的火候也不尽相同，先煮透的海参能够先捞出来，没煮透的要继续煮到海参彻底熟透为止。

 四、海参是否煮好的规范首要有以下几点：用手掐海参，感觉能够掐透又有弹性，或许用筷子夹一只海参，海参两头天然下垂就是煮好了。

 五、很多人认为海参泡发的越大越好，但其实家庭泡发到干参长度两倍左右口感和养分就能兼具，为了追求巨细而长时间煮泡海参，则会影响海参的口感，同时也使养分在煮泡的过程中不断丢失。

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