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重庆正典燕窝​隔水炖流程

 重庆正典燕窝隔水炖流程

 燕窝隔水炖煮是指将燕窝用开水和蒸气加热炖煮的方法。隔水炖煮能更好的保存燕窝的营养成分,所以炖煮燕窝大多采用的都是隔水炖煮的方法。一般流程为将泡发好、挑洗好的的燕窝质料放入容器中,加水后密封,置于蒸锅中,用开水或蒸气加热。

 隔水炖煮着重密封加热,将燕窝置于蒸锅中,盖好防止漏气,蒸好的燕窝有浓郁的香气。由于是密封加热,加热进程不会过多的丢失燕窝的营养成分,并且口感会相对较好。

1】取适量燕窝

2】预备一个足够大的容器,放入燕窝,倒入清水,浸泡3-8小时(容器以玻璃/陶瓷为宜,且不能有油污;矿泉水为佳,不能用自来水泡发)

3】泡发好后按纤维分条,用镊子挑细毛

4】清水过滤2~3遍

5】炖蛊内参加适量水(水量淹没过燕窝为佳),隔水炖煮20-30分钟左右,其间用筷子轻轻拌和一次,让燕窝均匀受热。

6】炖煮完毕后,参加适量冰糖即可食用。

本文由 重庆正典燕窝整理

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