重庆正典燕窝冰糖炖燕窝的做法：
食材：燕窝5克，冰糖20克，纯洁水适量
1、将白燕盏用纯洁水泡发4小时左右
2、取出用小摄子夹出比较显着的绒毛
3、用手顺着纹理撕成细条
4、再接着泡发4小时，半途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛
5、将泡发好的燕窝倒入炖盅中，加入适量纯洁水，刚浸过燕窝即可，再加入冰糖，盖上炖盅盖子，放入锅中
6、锅里面的水到炖盅1/3就可以，盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右，炖好后，表面呈现少数泡沫，有点沸腾、黏稠感，闻起来有蛋清香味即可！
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