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重庆海参泡发的六步流程重庆海参泡发的六步流程 《浸泡脱盐》 将干海参稍稍冲洗，放入无油洁净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。 泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。注意，期间海参不能碰到油或者其他化学品！ 《清洗》 顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要丢掉。然后整个清洗洁净即可。听说里面的白筋更有养分，剪成段后的海参还会发的更大。（假如仅仅自己家人吃的话，能够不去处理白筋） 《煮制》 将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。注意，因为海参个体差异问题，不能混为一谈。 《焖制》 煮好关火后不要掀盖子的持续焖至天然凉透。焖透的标准是拿着海参中心，两头会天然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参能够第二次的煮焖，办法同上。 《水发》 将焖透的海参持续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其间要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。听说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀。 《冷藏》 发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温天然冻结即可。小技巧，主张大家在冷冻发好的小海参的时候，放在盘子上面，每一小时能够用喷壶往小海参身上喷一次水，能够构成一层冰衣 。能够起到保鲜的作用！ 本文由重庆海参整理 |
