重庆正典燕窝好坏就看这五个规范！

 燕窝虽是一种非常宝贵的滋补品，但对于它贵重的价格，其实仍是有许多普通老百姓只能望而生畏。

 其实燕窝的价格跟燕窝的品类有很大的联系，依照不同的办法，燕窝的分类也不同，价格也就不同。

 规范一：外观

 燕窝外观形状直接影响产品的质量及规格等级，外观越完美，当然价格也越高。

 按形状分，燕窝分为燕盏、燕条、燕丝、燕碎、燕饼或燕球、燕角。

①燕盏

 从众多燕窝中挑选体型较完整或许船型的燕窝，形状大小不一，盏形大、完整且纤维紧密的价格较贵，其养分、香味、发头都是最好的。

 完整的燕盏通过简略的挑毛处理后，洁净、杂质少、色泽好、质量佳。此外，外形为三角形的也是燕盏中质量较佳的。

②燕条

 是在收割、挑毛、包装或运送的过程中，有些被剪碎、压碎的粗条块燕窝为燕条。

 燕条的发头和燕盏根本相同。

 燕条的口感比燕盏略微差些，但养分价值是一样的，因为无盏型可言，且卖相较差，故价格比燕盏低。

③燕丝

 指燕盏内非常幼细的一丝一丝囊丝，呈丝状，一般以品种定价。

 燕丝的口感比燕盏、燕条都差，燕丝炖制后比较碎，并且杂质比较多。燕丝的价位也比较低，能够满意低价位消费群体的需求。

④燕碎

 是指在燕窝的采摘或许运送中压碎构成的细小燕碎。

 燕碎含有较多的杂质，口感较差，且许多都现已氧化，养分价值较低。

⑤燕角

 是指燕窝的两头较硬的部分，也是燕窝唾液最浓的当地。

燕盏在采摘完了今后，依据一些对制品盏型的要求，把比较突出的燕角修剪掉，然后再拿去挑洗，剪掉的这部分就构成了燕角。

 燕角较硬厚，养分丰厚，耐煮，价格廉价，较爽口，浸泡时刻长。

 规范二：产地

 燕窝的品种多达28种之多，全球80%的燕窝质料产自印尼，印尼的燕窝均以屋燕为主，环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、皎白细腻,当然价格也要高许多。

 因为屋燕是金丝燕筑巢在人工搭建的燕屋内，燕窝的附着面为木板,不存在金属元素超支或含重金属元素等食品安全隐患。且常年有人清扫，采摘周期固定，燕盏本身受污染的程度则最少，无须漂白除臭，无化学药品残留之危险。

 屋燕燕盏颜色较白、杂质少、口感较其它残次质料滑软，乃燕窝中之极品美味。咱们现在看到的白燕盏都是产自人工建造的燕屋里。一般均来自马来西亚、印尼等国,其马来西亚燕屋现已构成产业化规模化，无论是燕屋的养殖技能，仍是天然气候条件，均是其他燕窝产地无法比拟的。

 规范三：含毛量

 刚刚采摘下来的燕窝上面是有许多细毛、杂质的，正常的处理办法是将燕窝喷水打湿，然后用镊子把燕窝的纹理撕开，挑去细质，这个工序是最耗时刻的。

 一个数年的挑毛技师，一天只能挑6至7片的燕窝那么每片燕窝挑毛的时刻相应添加，成本也会变高。一个好的洗燕师往往从小接受训练，不只要练就精雕细琢的指上神功，并且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。

 规范四：含水量

 市场有许多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其廉价，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会蜕变。

 燕窝含有10%左右富含矿物质的灰分，根本无法达纯干的程度，通过试验，燕窝的含水最低极限为1~3%。

 为了便于运送，行业界认可的含水量在10%左右，在此含水量情况下，燕窝无需冷藏存放;需要存放于冰箱保存的燕窝，其含水量至少为30%以上。

 有些行业者以高含水量的燕窝报低价，实际上扣除水分，消费者彻底没占到任何廉价，外表再喷上无色无味类似髮胶的胶水。一旦胶水凝固，燕窝外表摸起来似乎干度十足，实际上燕窝内所含水分彻底被喷胶封死锁住，此种燕窝的赢利高得惊人。

 规范五：泡发率

 质量好的燕窝通过充分浸泡后，分量会添加6-9倍左右。

 通过加胶处理的燕窝，因为食用胶根本不吸水，所以发头较小;通过漂色或许染色处理的燕窝，因为破坏了构成燕盏物质的天然活性，也会严重影响燕盏的发头。

"发头"是按分量计算的，燕窝在浸透后，在分量上与干身时的比值，倍数越大，即"发头"越好，业界以为"发头"在8倍左右，即为纯度较高的燕窝，当然好质量燕窝价格也更高。

本文重庆正典燕窝整理