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重庆海参下面介绍几种识别方法重庆海参下面介绍几种识别方法： 1.观察法：按干海参标准规定的工艺加工的淡干海参，皮质明晰，颜色天然，依据成长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，体形完整规矩，个别均匀，巨细根本共同，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质暴露少或较少，切口小而明晰整齐，腹部下的参脚密集明晰；单体重按标准分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，附着的木碳灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。 相比之下，干海参个别巨细参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不明晰；端头切口不规则、不明晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。 2.手感法：干海参个别坚固，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。残次干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。 3.剖开法：将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5mm以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复屡次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，乃至破碎，构成破洞，安排形状老化即为残次品。 本文重庆海参整理 |
