重庆正典燕窝选购，你必须知道的几件事

 燕窝是由金丝燕的巢穴加工而来。金丝燕喉部有一个十分发达的粘液腺体，可以排泄很多稠密而富于胶粘性的唾液。金丝燕排泄的唾液夹杂着纤细的海藻、身上的绒毛和柔软的植物纤维等，经海风吹干后做成燕子的巢穴，这些巢穴被人类采摘下来，通过人工挑毛、除杂、从头定型、干燥等工序即为咱们所见到的商品燕窝。

 燕窝是中国传统的高级保健品，深受顾客喜欢。但是，因为缺少燕窝的产品标准，市面上的燕窝及其制品质量良莠不齐，商家为了经济利益，运用不实的宣扬误导顾客。SMQ食物检测所的工程师为此展开很多的科研工作，为顾客答疑解惑：

Q1燕窝是否富含“胶原蛋白”？

 不少商家有意或无意的在广告中宣称燕窝富含胶原蛋白。其实，这种提法是过错的。在咱们对20个来源于印度尼西亚、马来西亚、越南和泰国等燕窝主产区的燕窝样本进行蛋白质进行双向电泳分析和质谱鉴定，并未发现这些燕窝含有所谓的胶原蛋白。燕窝之所以具有良好的保水性而且泡发后的燕窝富有弹性是因为其含有丰厚的唾液酸糖蛋白，这种蛋白占燕窝总蛋白的90%，是燕窝中唾液酸的首要载体。

Q2燕窝常见的掺伪手段有哪些？

 因为燕窝价格昂贵，一些不法商家在利益驱动下，首要运用明胶、卡拉胶、淀粉等挂糊于燕窝外表，既可为燕窝增重，也可以使燕窝在运送途中保持完好的品相，不容易断裂。因为可用于燕窝增重的动植物胶质十分多，检测难度极大，因而曩昔燕窝掺伪很难被发现。SMQ食物检测所的研讨人员创新地采用特征蛋白定量检测方法处理了这一难题。上文说到，燕窝中富含一种特殊的蛋白质——燕窝唾液酸糖蛋白，这种蛋白在其他用于燕窝掺伪的动植物胶质中并不存在。因而，假如燕窝掺入了其他胶质，必然会使这种蛋白在燕窝中的含量相对降低，假如燕窝中“燕窝唾液酸糖蛋白”这一指标低于300mg/g，则很或许被掺伪。

Q3燕窝到底有什么营养？

 有人把燕窝捧为滋补圣品，也有人把燕窝贬的一文不值。燕窝含有55%左右的蛋白质和丰厚的多糖。国内外一些学者基于现代营养学的角度对燕窝进行功用研讨，越来越多的研讨标明燕窝中的唾液酸是脑神经发育的重要活性物质（Martin， 1998）；有学者报道，燕窝中的多糖具有抗病毒的成效（Guo, 2006）； 1987年，韩国科学家从燕窝中发现了一种新的表皮细胞生长因子（EGF），能有用促进表皮细胞生长代谢(Kong, 1987)；2011年，日本学者通过动物试验发现，燕窝具有增强骨骼强度，进步骨质钙浓度的作用（Matsukawa，2011）；我国学者通过小鼠灌胃试验发现，摄入燕窝能显著增强动物机体的免疫力，为说明燕窝的保健成效和正确合理运用提供理论依据（曹妍，2012）。但是需要特别指出的是，基于燕窝营养学的研讨还处于起步阶段，因为技术所限，部分研讨依然停留在体外试验阶段，这些活性物质是否通过人体消化道消化酶分化并在摄入后依然具有生物活性还有待深入探索。

Q4真的有所谓的“血燕”？

“血燕”因被传为燕窝中的上品而风行一时。2011年曾经有媒体报道，所谓的“血燕”是亚硝酸盐染色的成果。咱们马上对该传闻进行了求证，发现运用0.1M的亚硝酸盐浸泡燕窝后，高温烘干24小时，即可使白燕盏彻底变为所谓的“血燕”。而此刻该燕窝的亚硝酸盐含量，大大高于国家对燕窝中亚硝酸盐的限量值(30mg/kg)。尔后的工作中，咱们也收集到超越30个血燕样本，无一例外的亚硝酸盐含量超支。

Q5野生燕窝比家养燕窝营养丰厚？

 基于咱们的目前的研讨，并未发现所谓的野生燕窝（洞燕）比家养燕窝（官燕）有什么特其他营养元素。官燕产至人工搭建的燕窝屋，定期采集，所受污染较小。相反，因为洞燕首要来源于窟窿等野生环境，常年的风吹雨淋或许使得其重金属、亚硝酸盐含量偏高。

Q6越白的燕窝质量越好？

 正常的燕窝应该是暗白色或泛有微微的黄色，假如是燕窝颜色亮白，则疑似运用二氧化硫等化学品熏白，顾客遇到这类样本可送至SMQ食物检测所进行检测。

Q7即食燕窝标签上的”蛋白含量”、“固形物含量”真能反应所含燕窝的多少吗？

 有些顾客因为觉得自己泡发燕窝比较费事，倾向于购买即食燕窝。这类即食燕窝为了招揽顾客，也往往自标“蛋白含量”或“固形物含量”。但在咱们的购买体验中，商家或许以此误导顾客，让顾客觉得固形物含量等于燕窝含量，蛋白含量越高里边所含燕窝越多。其实这些指标都和燕窝的多少没有直接关系。真实能反应燕窝含量的指标是在前面介绍的燕窝唾液酸糖蛋白，这种蛋白热不易分化，其含量和样品中燕窝的含量呈正比，检测这种燕窝的特征蛋白，即食燕窝所含燕窝的凹凸即可一目了然。 基于咱们的抽样和检测经历，在此提醒顾客，即食燕窝的质量可谓一分钱一分货，假如价格大大低于正常的生产成本，乃至低于0.3元/mL或g，那里边是否真的有燕窝就可想而知了。

本文重庆正典燕窝整理