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重庆正典燕窝的营养吃法重庆正典燕窝的营养吃法 烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸腾和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内（因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。） 以下是几点要注意的当地：所有燕窝都需以文火隔水炖煮。在炖煮时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜爱。必须让炖盅外的水沸腾后，方可开端炖制燕窝。炖煮燕窝时，冰糖可留下最后才放，燕窝口感会更佳。加在炖盅里的水，温冷都无所谓，可是最好要在锅里的水热了之后才放炖盅进去。 本文由重庆正典燕窝整理 |
