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重庆海参一般怎样挑选
①巨细：个体大、肉质肥厚的，质量好;个体小、肉质薄的，质量差。
②形状：形状规整、腹腔无缺的，质量好;腹腔没有剖开的，质量差，形状不规整。
③色泽：色泽光亮的，质量好;色泽昏暗或缺少光泽的，质量差。
④盐味：盐味极度淡的，质量好;盐味较重的，质量差。
⑤杂质：腹腔内无泥沙的，质量好;腹腔内有泥沙的，质量差。
⑥异味：闻去无异味的，质量好;有异味的，质量差。
⑦干度：质地干燥、含水量在15%以下的，质量好;质地潮湿发软的，质量差。
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