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重庆海参泡发方法重庆海参泡发方法 重点泡发全程建议用纯净水，提高成功率夏天最好将水冷藏后再用发制过程确保无油、无盐、无醋 泡发 干海参和冷的纯净水一起放到无油的器皿里，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，每隔12小时换次水。两天后把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透没有硬块儿了，就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡，直到海参没有硬块。 清洗、去沙嘴 沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开。剪开后去掉沙嘴和牙齿，抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质，用手直接抠除即可。将海参体内的筋划成三段，会有更好的发制效果。 煮海参 将海参洗净后放入锅中，加适量冷的纯净水，大火煮半个小时左右，期间适当搅拌使其受热均匀。 冷却 将煮过的海参放在锅中焖到自然冷却至室温。个别较硬的海参可以二次水煮。 继续泡发 冷却的海参放入加有纯净水的盆中，加入冰块或者冰袋，加盖保鲜膜，放入冰箱里冷藏2-3天，每隔12个小时换水一次。 冷冻 海参泡发比较麻烦，可以一次多泡一些，将发好的海参保鲜袋分装，放入冰箱冷冻室冷冻保存，食用前常温解冻即可。 本文由重庆海参整理 |
