重庆海参如何挑选？挑海参技巧揭秘

海参价格贵是普通老百姓的一致，但是由于它营养高，对身体好，所以很多人就每年冬季吃上一点，既养生又保健。吃海参简单挑海参难，尤其是市场上海参商家也多、品种也多，品质更是参差不齐，对于彻底不懂的人来说，挑海参根本上就是“瞎子摸象”。

 究竟怎样挑呢？作为从事海参行业多年的业内人士，海中宝参博士说，现在市场上的海参大部分都是干海参，并且根本都是直接展现的，消费者购买时一定要做到“手眼并用”，而不能只用眼睛看或者只听商家介绍。

 判别干海参的好坏，在海中宝商场内从事海参加工与批发的张总给出了几个简单的小方法，“首要能够从形态、色泽、气味、手感等四个方面来进行检测。”

首先是形态。要调查一下海参的形态是不是完好，海参一般是两头尖中间粗，体型饱满规整，参刺摆放规整，头部和尾部能显着区分，如果有海参的参体有缺损的话则需要向商家问询原因。

 其次是色彩。常吃海参的人肯定都知道，海参的色彩不像有些鱼虾蟹那么五颜六色，而是呈现出各种褐色。有的是黄褐色，有的是黑褐色，还有的是灰褐色。海参外表有细微的纹路，如果异常乌亮，那海参一般就有问题。

 第三是气味。中国人吃菜讲究色香味俱佳，所以说对滋味的要求也能够成为判别干海参好坏的规范。海参本身没有什么特殊的滋味，因此加工好的干海参也只会有一点海腥味，而不会有李阿姨买的海参里的那种古怪的滋味。

 第四是手感。有时候看不出来的问题，用手一摸说不定就处理了。好的干海参应该是彻底枯燥的，参体外表的刺坚固，有扎手的感觉。并且海参经过加工后，分量会变得十分轻，相同品种和大小的海参，分量轻的就比较好。

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