重庆海参如何选择？挑海参技巧揭秘

 前两天，李阿姨把自家购买的海参拿出来泡了，没想到却泡出问题来了。她买的海参不仅泡不大，还有一股奇怪的滋味。张阿姨说，她吃海参很多年，还是第一次买到这样的海参。“海参价格这么贵，怎样挑才让人更放心呢？”

海参价格贵是普通老百姓的一致，但是因为它养分高，对身体好，所以很多人就每年冬天吃上一点，既养生又保健。吃海参简单挑海参难，尤其是市场上海参商家也多、种类也多，质量更是良莠不齐，对于彻底不明白的人来说，挑海参基本上就是“瞎子摸象”。

 究竟怎样挑呢？作为从事海参职业多年的业内人士，海中宝参博士说，现在市场上的海参大部分都是干海参，而且基本都是直接展现的，顾客购买时必定要做到“手眼并用”，而不能只用眼睛看或许只听商家介绍。

 重庆海参判别干海参的好坏，在海中宝商场内从事海参加工与批发的张总给出了几个简单的小方法，“主要可以从形状、色泽、气味、手感等四个方面来进行检测。”

首先是形状。要调查一下海参的形状是不是完整，海参一般是两头尖中心粗，体型饱满整齐，参刺排列整齐，头部和尾部能明显区分，如果有海参的参体有缺损的话则需要向商家问询原因。

 其次是色彩。常吃海参的人肯定都知道，海参的色彩不像有些鱼虾蟹那么五颜六色，而是呈现出各种褐色。有的是黄褐色，有的是黑褐色，还有的是灰褐色。海参表面有细小的纹路，如果反常乌亮，那海参一般就有问题。

 第三是气味。中国人吃菜考究色香味俱佳，所以说对滋味的要求也可以成为判别干海参好坏的规范。海参自身没有什么特别的滋味，因而加工好的干海参也只会有一点海腥味，而不会有李阿姨买的海参里的那种奇怪的滋味。

 第四是手感。有时候看不出来的问题，用手一摸说不定就解决了。好的干海参应该是彻底干燥的，参体表面的刺坚硬，有扎手的感觉。而且海参通过加工后，分量会变得十分轻，同样种类和大小的海参，分量轻的就比较好。

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