重庆海参养分有哪些

海参中的脂肪含量一般低于3%, 属于低脂食物。尽管各种海参中的脂肪酸种类差异较大, 但不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量的比重普遍较高。因而海参具有低脂肪、高不饱和脂肪酸的特性。尽管海参中微量元素及维生素因海参的种类、部位、生长环境等要素而存在差异, 但研讨证明海参中具有丰厚的钾、钙、钠、镁、磷等常量元素和锰、铁、镍、铜、锌、硒、钴、钒、钡、钼等微量元素, 并且海参中还含有VA、VB、VC、VD、VE 等多种维生素。

海参多糖是海参体壁中首要功效成分之一, 占干基的6%以上, 其内脏及性腺中也有多糖的存在。研讨发现,海参多糖首要分3 类。海参皂苷是海参中另一种首要的活性物质, 由苷元和糖链通过β-糖苷键结合而成, 多为羊毛甾烷型三萜皂苷。

海参中所含活性成分的组成及其药理作用正在逐步得到专家们的注重和利用, 海参也将成为新型高端养分品及药物的关键资源。