重庆海参豆腐煲
主料：豆腐(南) 400克 海参 400克
配料：猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克
调料：大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量
重庆海参制作方法：
1.豆腐洗净，切块状；
2.海参以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3.将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；
4.一起将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克参加煮沸；
5.肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味抓匀，做成丸子，放进锅中；
6.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。
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