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重庆野生海参6大理化指标应符合以下比重范围重庆野生海参6大理化指标应符合以下比重范围
2.水分≤15%，海参中水分含量过高，不仅会增重，而且会缩短干海参存放时间，导致其变质。 3.盐分≤40%，此项指标非常重要，直接体现出盐分含量比例。由于鲜海参的自溶作用，很难存放，先将鲜海参加盐煮制（脱水、防腐），再进行晾干处理。我国传统的干海参工艺中，加盐是为了保鲜和脱除海参水分作用。此条规定让盐干海参市场前景暗淡。 4.水溶性总糖≤3%，水溶性总糖是针对近年出现为谋取暴利为产品加糖增重的“掺糖干海参”规定的。考虑到干海参本身自带的多糖类物质，本标准中规定干海参水溶性总糖≤3%。此条规定已让糖干海参直接出局（禁止销售）。 5.复水后干重率≥40%，此指标是衡量干海参品质的最重要指标之一，能有效防止在干海参加工中掺杂各类其它物质的行为。 6.含砂量≤3%，将海参浸泡清洗后，进行过滤，所得的残渣灼烧后得到的干物质的质量分数。 本文由重庆野生海参整理 上一篇重庆海参的功效与效果下一篇重庆海参发好的规范是什么？ |
