重庆干海参怎样泡发？发好的标准是什么？

 重庆干海参是海参通过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更简单被人体吸收，而且简单寄存运送。究竟干海参怎样泡发呢？

1、浸泡

 将海参外表清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24—48小时，期间换水3-4次， 直至海参体变软。(此过程的意图是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。

2、清洗

 沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。海参内壁的筋含有多种营养成分，不要扔弃。

3、锅煮

 将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮30-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至天然凉透，捡出煮软的海参，不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透。也可以放电饭锅里，开始冒气再煮20-30分钟，焖盖熄火后完全天然冷却(此过程的意图就是要把海参完全煮软煮透)。

4、再浸泡

 把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜室内，每天换一次水，2天后即可食用。3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防蜕变，冷冻会对海参口感的劲道稍有影响，但不会影响海参的营养价值。经冷冻后的海参，食用前取出放入有水的容器内天然冻结，如用热水快速冻结不能完全恢复海参的形状、大小。

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