重庆海参如何选择干海参？ 干海参的选择办法

 干海参是海参通过发制后的制成品，虽然养分价值不及鲜海参，但是其养分成分比鲜海参更简略被人体吸收，并且简略寄存运送，所以非常受人们和市场欢迎。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。

1淡干海参

 淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是现在海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参的传统加工流程：处理海参等质料-水煮鲜参—日晒—蒸至枯燥。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）明晰杰出，表面呈黑色或许灰色。

 淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参或许个头很小，但发量却能到达十五、十八倍。普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的长处是加工次数最少养分丢失少，存储运送比较便利，保质期较长，加工成本低且简略；缺陷也相似，加工过程会让海参的一些养分成分丢失，食用发制过程比较繁琐。

2盐干海参

 盐干海参的通常表面附着一层盐粒或盐沫，所以表面呈白色，看不到明晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为：处理海参等质料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干。盐干海参长处：工序简略，加工成本低，保质期长，存储和运送比较便利。

 盐干品质好的发量或许到达五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的长处是保质期能长达数年，运送贮存便利；加工办法简略，成本低。缺陷：加工过程中活性成分丢失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加很多盐，掺假情况严重。

3糖干海参

 市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成很多的糖，由于上糖之后海参外观愈加圆润，加之很多的糖能够增重，因而这些“糖干海参”的销售价格能够低出30%乃至50%。糖干海参，通体漆黑且参型很美丽，口感带甜味。

 糖干海参长处是：看起来美丽，送礼美观，所以现在很多超市海参卖场的参都是糖干参；但是缺陷更明显，糖干海参相对比较湿润，不能长时间寄存；同时涨发率和口感不如淡干海参；加工过程同样丢失养分物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。跟着干海参行业标准的拟定，糖干海参已经退出市场，但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。

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