重庆海参怎么发才最大
1、水的选择
因为淡干海参系低盐产品，从抑菌及提高发制率的视点出发，建议全程使用纯净水发制。
2、筋的处理
实验与出产都标明，是否断筋对发制率几乎没有影响，为了保证发制后海参形状无缺，在发制进程中切忌对筋进行处理。
3、冷却方式
海参煮好后，应捞出天然冷却或直接放入纯净水中进行水发。
4、水温操控
为了按捺细菌繁衍，浸泡及泡发进程应在0－5度冷藏条件下进行。
5、比例调配
各环节应留意水量与参量的合理调配，通常浸泡与泡发进程应保持在3:1以上，水煮进程应保持在4:1以上。
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