重庆海参吃海参的注意事项

大家都知道海参很滋补，但是你知不知道海参也有“雷区”。看明白下面的几件事，你就不会踩到吃海参的“雷区”。

海参中含有丰富的蛋白质和钙等养分成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等生果含有较多的鞣酸，一起食用，不只会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会呈现腹疼、厌恶、吐逆等症状。另外，海参还不宜与甘草同服。

中医以为，海参可以补肾、养血，养分和食疗价值都十分高。但是，做海参时假如放了醋，在养分上就会大打折扣。原因是酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子呈现不同程度的凝聚和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、滋味均有所下降，并且由于胶原蛋白受到了损坏，养分价值自然也就大打折扣。