重庆野生海参介绍几款海参家常食谱。 

1、海参瘦肉白果粥 

质料：米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量。 

做法：水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中心不断拌和。 

调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅。 

2、海参木耳煲排骨汤 

质料：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。 

做法：将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。 

海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。 

木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。 

水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间依据口味加盐调味。 

3、海参羊肉汤 

质料：海参50g，羊肉250g　生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g 

做法：海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 

羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。 

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