重庆海参的营养价值
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人可谓食疗佳品，常食对看病强身很有好处；
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体成长发育，可以延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参加血液中铁的运送，增强造血功用；
4. 最近美国的研讨学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物可以有用抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的成长和搬运；
5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
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