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佛跳墙​的做法大全,怎么做如何做好吃

佛跳墙的做法大全,怎么做如何做好吃

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“我国八大菜系之一的“闽菜”,其最著名的,便是一道蜚声海内外的大菜叫做“佛跳墙”。 “佛跳墙”,既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。它始创于清朝初年,它的诞生地便是福建省福州市的“聚春园酒楼”。 当年,师傅们创制了这道菜时,老板给起名叫做“坛烧八宝”,后来为了图个吉利改名叫做“福寿全”。而“佛跳墙”是文人墨客们在喝酒当中一时性起给起的雅号,没想到一向沿袭撒播至今! 当年,在我国福建省福州市的“聚春园酒楼”,做这道菜是很有名气的,一些文人墨客出名而来。这些文人品味后,赞不绝口,免不了要以诗助兴,这是古时的习俗。 有一次,秀才们轮番赋诗。其间一位秀才赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”意思是,此菜的香味太诱人了,就连“佛”闻到之后,都会发动凡心,呵呵! 话休絮烦,咱们书归正传,今天开篇第一小品就做这道鼎鼎大名的闽南第一风味儿“佛跳墙”。在这里事先声明一下,由于材料不太齐全,其间缺了两味原料,一款是蹄筋还有便是海参,不过无关紧要,在这里仅仅点到为止,在家制造也不是那么严谨,趁此机会,我先喝一碗补一补再说,呵呵!其主要做法如下;”

主料

水发鳐鱼翅(30克)

小鲍鱼(15克)

干瑶柱(10克)

水发广肚(15克)

大虾肉(20克)

鹌鹑蛋(20克)

调料

鲜冬笋片(10克)

水发香菇(15克)

熟鸡肉(20克)

老姜两片(5克)

绍兴花雕酒(50ml)

上汤(150ml)

盐(1克)

白胡椒粉(少许)

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