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重庆半干海参干海参、半干海参发制办法详解！重庆半干海参干海参、半干海参发制办法详解！ 干海参发制办法（锅煮法） 1、浸泡： 刺参：将海参外表清洗洁净（盛海参的容器要干净无油），重庆半干海参用纯洁水浸泡10-24小时，每隔12小时换1次水（夏天要在冰箱冷藏中浸泡），直至海参变软。 乌爪参 ：将海参外表清洗洁净（盛海参的容器要干净无油），用纯洁水浸泡24-48小时，每隔12小时换1次水（夏天要在冰箱冷藏中浸泡），直至海参变软。 2、清洗：沿腹部的刀口把重庆半干海参海参剪开，去除沙嘴，清洗海参体内杂质（野生海参体内会有细小的砂粒，为防止影响口感请认真清洗）。 温馨提示：去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大，海参内白筋和肠子营养丰厚洗净可做汤用。 3、锅煮：将洗净的海参煮沸10分钟（乌爪参需求煮40-60分钟），关火保温3小时后，检查选择出曾经发好的海参。（发好的规范：筷子夹起，两头轻轻下垂。） 海参发好的海参挑拣出来，未发好的继续反复煮沸和挑拣，直到一切的海参都到达发制好的程度。 4、储存：发制好的海参假如3天内食用，放入冷水中浸泡冷藏，每天换水即可。一次性大量发制的海参能够单冻、冷冻寄存。 温馨提示：春夏秋季把海参放置于冰箱常温层内，坚持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐朽。
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